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| LE BASILIC |
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| Le basilic est une source de fer, de magnésium, de calcium et de vitamine C. D’ailleurs il a également un taux élevé de bêta-carotène, substance connue pour ces fonctions en tant qu’ antioxydant. |
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Combien je t'aime ?
Voyons donc !
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Il se peut que les Italiens ne soient pas aussi amoureux du basilic que Roméo l'était de Juliette, mais leur passion pour cette herbe légendaire s'en rapproche très certainement. Le basilic frais légèrement coupé en tranches est utilisé dans une variété interminable de plats : salades, pâtes, tomates (crues et en sauces), potages et même desserts.
Cependant, l'utilisation de la quintessence du basilic, le “Roi” des herbes, se retrouve dans le pesto qui est devenu l'une des sauces les plus populaires au monde.
Le pesto, principalement utilisé dans les plats de pâtes, est traditionnellement fabriqué à |
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| HISTOIRE |
Le nom
“basilic” est dérivé du Grec basileus
( )
“roi” en raison du parfum royal de cette herbe.
Le basilic méditerranéen est l'une des épices
les plus agréables et se révèle indispensable
pour plusieurs cuisines méditerranéennes.
Son parfum doux et aromatique est particulièrement
populaire en Italie. |
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l'aide d'un mortier et d'un pilon. En réalité, le mot anglais pestle provient de la même racine latine que les mots pesto, pistillum ou pinsere, qui signifient marteler. Le pesto est un mélange pâteux (et savoureux) de basilic, de pignons, d'ail, d'huile d'olive, de parmesan et de vinaigre.
L'insalata Caprese (littéralement la salade de
Capri) est un autre classique qui a gagné le statut de grand plat dans le monde entier. Les tranches de tomate recouvertes de mozzarella fraîche et de feuilles de basilic, assaisonnées d'huile d'olive de la plus haute qualité et servies avec du pain frais, forment une entrée légère de choix en été. Ce qui rend le basilic si intéressant c'est son arôme inimitable.Son parfum doux et terreux apporte soleil et dolce vita à n'importe quelle table.
Pour paraphraser Shakespeare une fois de plus, “Le basilic, sous n'importe quel autre nom, sentirait tout aussi bon” “Basil, by any other name, would smell as sweet.”
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